看板商品作り

ラーメン屋の看板商品は、店舗のアイデンティティや個性を表し、顧客に強い印象を与える役割を果たします。美味しさと品質の高さを持ちながら、集客力を高め、売上げや収益の向上に寄与することが期待されます。ラーメン屋の成功において、看板商品は欠かせない要素となります。

看板商品を磨くことで、ラーメンと言ったら『あなたのラーメン屋』を連想してもらえます。連想されるようになれば、お客様が自然と集まる人気店になります。お客様が一番に思い浮かべてもらうには、看板商品を磨きレベルアップをすることが大切です。看板商品の盛り付けを変えたり、量を変えたり、トッピングを変え、売り上げが改善したり、看板商品を入れ替えて利益改善する場合もあります。

業務用スープを使って、規定の希釈で薄めてタレを入れればそこそこのラーメンはできます。しかし、メーカーから取り寄せて、提案通りで売れる店をつくることはできません。売れている店は、自店のアレンジして他に負けない工夫があるからこそ勝ち残れます。メーカーのサンプル手配で満足いかなかった方、現在店舗で商品について悩んでいる方ぜひ参加してください

全て手作りで商品作りをして、人生の時間を使うことで成り立つ運営は限界があります。人件費、光熱費が目まぐるしく高騰して利益を出す障害になっています。製造コストを下げることで利益を出せる商品構造、オペレーションの組み立てが急務です。原価を下げれば商品の質が下がり、集客できなくなります。商品の質を下げずに、どう商品を作るかは店舗作りの大切なポイントです。

個人の感想で、保証するものではありません。

個人の感想で、保証するものではありません。

個人の感想で、保証するものではありません。

各種ラーメンづくり

３種類のスープと５種類のタレを使って、希釈や合わせ方法でラーメン作りをします。

店舗では、1つか2つのスープで、何種類ものラーメンが出せるようになります。

味の調整方法、盛り付けの実践をしたのち、ご自身で商品を完成させます。

コロナ禍前後で、過去の成功事例がうまくいかないこともあります。

現在店舗で活かせることを、情報を入手していただけます。